Alimentación saludable: beneficios del Tofu

Uno de los alimentos estrella de las dietas vegetarianas es, sin duda el tofu. Un alimento vegetal, versátil y sabroso, que se puede preparar de cientos de maneras distintas y que por su textura y porosidad, absorbe cualquier sabor que se le añada y se puede consumir tanto como plato salado como postre y dentro de una alimentación saludable.

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¿Qué es el tofu?

El tofu es la cuajada de leche de soja. La leche de soja es en realidad el líquido que se obtiene del prensado y filtrado y remojado de los granos de soja.

Tiene un aspecto similar al queso fresco, aunque su textura y su sabor son muy diferentes. Es gomoso y de sabor neutro, por eso se puede utilizar en múltiples presentaciones.

Es originario de China, donde se comenzó a utilizar hace casi 2000 años. En el siglo VII llegó a Japón con el nombre de Okabe y se popularizó su consumo a lo largo de los siglos, pero hasta mediados del siglo XX no se comenzó a consumir en occidente.

¿Cuáles son sus beneficios?

Es fuente de proteínas de alto valor biológico, pues contiene los ocho aminoácidos esenciales. Por eso es uno de los sustitutivos de la carne en las dietas vegetarianas y puede formar parte de una dieta saludable.
Es rico en calcio, por lo que protege la salud de tus huesos previniendo la aparición de osteoporosis.
Contiene hierro, por lo que evita la anemia ferropénica.
Aporta fósforo, que ayuda a la memoria.
Es rico en potasio. Evita la retención de líquidos y controla la presión arterial.
Además es fuente de selenio y zinc que protegen el sistema inmunitario, el corazón y al ser antioxidantes evitan la degeneración de los tejidos.
Contiene también vitamina B1, o tiamina, que mejora el aprendizaje, participa en el metabolismo de los carbohidratos y protege la visión.
Es un alimento muy digestivo, lo que puede ser interesante para evitar el déficit de proteínas en pacientes gástricos.
Su aporte calórico es bajo, por lo que ayuda a mantener el peso y es un buen alimento en dietas de adelgazamiento.
Contiene grasas insaturadas que ayudan a eliminar el colesterol y protegen al corazón reduciendo el riesgo de infartos y de arterioesclerosis.
Es utilizado por su contenido en fitoesteroles como ayudante para paliar los síntomas característicos en la época de menopausia.

¿Quieres algún ejemplo de cómo prepararlo?

Empanadillas al horno de tofu y pimientos asados. Con obleas normales pero en vez de freírlas las untas con huevo y las haces al horno. ¡Ligeras y ricas!
Tofu rebozado con salsa de miso. Rebozado con harina de arroz para un toque crujiente. ¡Crunch!
Paté de calabaza y tofu ahumado. Un dip rico, nutritivo y sano. Con un puré espeso de calabaza, mezclado con tofu y aceite de oliva. Para tapear con unas tostas de pan de pita, o de maíz. ¡Dip, dip!
Ensalada de champiñones y tofu. Una ensalada templada de canónigos, tomatitos, y un revuelto de champiñones con daditos de tofu. ¡Delicatessen!
Hamburguesas de tofu. Haz una masa con tofu firme mezclado con salsa de soja, ajo picadito, perejil y pan rallado para darle consistencia. Deja reposar para que endurezcan y cocínales a la plancha. Si las acompañas de patatas fritas les gustarán hasta a los niños!! 😉
Tarta de tofu y queso fresco. Con base de galletas integrales de avena, yogur desnatado, leche desnatada y gelatina. Como la tarta de queso original, pero más ligera y buenísima!!